GastronomiaAzafrán: Una Estrella MICHELIN en Mendoza

Azafrán: Una Estrella MICHELIN en Mendoza

-

El reconocido restaurante Azafrán en Mendoza capital ha sido galardonado con una estrella Michelin, un prestigioso reconocimiento a su alta cocina, que se enorgullece de incorporar los sabores y productos autóctonos de la región.

Tras atravesar el elegante cortinado de terciopelo en la entrada, los comensales se sumergen en el mundo culinario de Azafrán, liderado por el chef Sebastián Weigandt. Este establecimiento se ha convertido en una visita esencial en la ciudad.

El menú degustación de Azafrán es una invitación a un viaje culinario por la esencia de Mendoza, explorando sus sabores y productos típicos. Los comensales pueden elegir entre versiones de tres, cuatro o seis platos, cada uno cambiando según la temporada y aumentando en intensidad de sabor.

Weigandt expresa su gusto por combinar sabores diversos, como la acidez, lo dulce y lo amargo, buscando crear experiencias gastronómicas únicas. El menú comienza con un macaron de queso de cabra y charqui de chivo, seguido de pan casero inspirado en las tradicionales tortitas mendocinas. La oferta culinaria es una fusión de identidad local con influencias globales, incluyendo platos como arepas con calamar y kimchi, coliflor en leche de almendras, y trucha a la plancha.

La cocina de Azafrán combina productos locales, investigación, creatividad y un equipo dedicado. Weigandt es un chef innovador que, junto con Carolina Daffra, diseñadora, y Gustavo Neme, arqueólogo e investigador del Conicet, lanzó el proyecto DOP (Denominación de Origen Personal, Propia, Preconquista y de Producto) a fines de 2018. El objetivo es resaltar el patrimonio agroalimentario de Mendoza.

Weigandt comparte su pasión por descubrir el verdadero sabor de Mendoza, enfocándose en lo humano y en la riqueza histórica de los alimentos prehispánicos. Su cocina se caracteriza por una mirada antropológica, buscando valorar y representar los productos autóctonos del territorio.

Valoración de la Guía MICHELIN Una Estrella: Excelencia en la Cocina

«Cerca de la Plaza Independencia… descubre lo mejor de la cocina mendocina. Aquí, el chef Sebastián Weigandt, con su vasta experiencia en diversos restaurantes y bodegas, ha hallado su lugar. La esencia de su cocina se centra en la excelencia de los ingredientes, y Mendoza es un verdadero edén para esto. Weigandt, profundamente arraigado en la región, colabora con proveedores locales y participa en un proyecto llamado DOP, que explora la dieta ancestral de los primeros habitantes de la zona. En su restaurante, de diseño moderno, propone tres menús degustación llenos de creatividad contemporánea. Dos ejemplos destacados que reviven recetas tradicionales son el Tomaticán mendocino y el Arroz negro con trucha y manzana, ambos presentados con gran cuidado y un especial énfasis en los ingredientes vegetales. Por supuesto, el restaurante también brinda una impresionante selección de vinos y… ¡algunos platillos son servidos por el mismo chef!».

Ultimas Noticias

Cotizar Seguro de Auto en Argentina: Guía y Opciones

En Argentina, cuando te convertís en propietario de un vehículo, una de las primeras acciones que tenés que realizar...

Inbound Marketing para PYMES: Estrategia Efectiva

El inbound marketing se revela como una herramienta crucial para el crecimiento de las pequeñas y medianas empresas (pymes)....

Curso Online de Cata de Vinos en Escuela Gourmet

¿Estás buscando el mejor curso de cata para elevar tus conocimientos en esta disciplina? La Escuela Gourmet Online ofrece...

Impulsa tu Cocina con Marketing Gastronómico Online

Si tu pasión es la cocina y aspiras a elevar tus dotes culinarias, probablemente ya te has topado con...

Descubre Cafayate: Viñedos, Historia y Gastronomía

Bajo la imponente presencia de los cerros Calchaquíes, Cafayate se despliega como un tapiz tejido con sol, vino y...

Normas de Tránsito y Puntos de Licencia: Lo Que Debes Saber

La legislación nacional establece ciertas condiciones bajo las cuales las autoridades pueden confiscar el permiso de conducción. De acuerdo con...

Más Leidas

Cotizar Seguro de Auto en Argentina: Guía y Opciones

En Argentina, cuando te convertís en propietario de un...

Inbound Marketing para PYMES: Estrategia Efectiva

El inbound marketing se revela como una herramienta crucial...