GastronomiaVariedades de Salsas para Ñoquis: Sabores Únicos

Variedades de Salsas para Ñoquis: Sabores Únicos

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En Argentina, así como en otros países de Latinoamérica como Chile, Uruguay y Paraguay, el 29 de cada mes se celebra una tradición culinaria: comer ñoquis.

Este plato, simple pero delicioso, se acompaña con el ritual de colocar dinero debajo del plato para atraer la fortuna.

Existen diversas teorías sobre el origen de esta costumbre. Una historia popular se relaciona con San Pantaleón, quien, en su peregrinación y hambriento, fue agasajado por campesinos con una comida humilde, que después se asociaría con los ñoquis. Según la leyenda, les prometió prosperidad y, al marcharse, encontraron monedas de oro bajo los platos, un 29 de julio. Otra versión apunta a la realidad económica, sugiriendo que a fin de mes, cuando el dinero escasea, los ñoquis representan una opción sabrosa y económica.

Para quienes deseen preparar ñoquis de papa caseros, aquí hay una receta sencilla para cuatro personas:

Ingredientes:

  • 1 kilo de papas
  • 300 gramos de harina 0000
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Lave las papas y hiérvalas con cáscara para evitar que absorban mucha agua.
  2. Una vez tiernas, deje enfriar, pele y pise, agregando sal, pimienta y el huevo batido.
  3. Incorpore gradualmente la harina hasta formar una masa firme y uniforme que no se pegue en las manos.
  4. Corte trozos de la masa, forme rollos de 1 cm de diámetro, y corte en pedazos de 2 cm, dándoles forma con una tabla de madera acanalada o un tenedor.
  5. Cocine los ñoquis en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando floten, retírelos y sírvalos con la salsa de su elección.

Salsas para ñoquis:

  • Aceite de oliva y queso parmesano
  • Manteca y queso, una opción favorita entre los niños

Esta receta tradicional es una forma deliciosa de sumergirse en la cultura gastronómica argentina y latinoamericana.

Cada chef tiene su propia preferencia de salsa para acompañar los ñoquis, con una variedad tan amplia como los cocineros mismos. Una de las más clásicas y fáciles de preparar es la salsa fileto, hecha con tomate, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

En días más cálidos, una salsa popular es la hecha con tomates cherry salteados en aceite de oliva, sal y hojas frescas de albahaca.

Para aquellos con un paladar más refinado, existen opciones como la salsa cuatro quesos, que, como su nombre indica, combina diferentes tipos de queso. La salsa bolognesa, con carne picada, cebolla, tomate, aceite, sal y pimienta, y la salsa pesto, con albahaca, nueces, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, son también excelentes acompañamientos para cualquier tipo de pasta, incluyendo los ñoquis.

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