Es en el último año y medio y se desprenden del promedio de costos sobre los seis cortes que mide el Ipec Santa Fe. El consumo per cápita es el más bajo en un siglo.
Hace un año y medio, el kilo de asado costaba en Santa Fe $590,62. Hoy, ese mismo corte se consigue en carnicerías de la provincia a $1289,89, una suba del 118,4 por ciento.
Las subas se desprenden del relevamiento que realiza mensualmente el Instituto Provincial de Estadísticas y Censos sobre seis cortes. El aumento promedio en el período de análisis es del 127,9 por ciento. Lo encabeza el kilo de Nalga, con un aumento del 129,98 %, seguido por el cuadril con un 129,65 %; más atrás la carne picada con un incremento del 156,7 % y la paleta (114,68 %).
En tanto, en el último año los cortes aumentaron en promedio un 64 por ciento. En mayo de este año (último relevamiento del Ipec), el kilo de asado costaba $1289,89, contra los 790,84 del mismo mes del año pasado; una suba del 63 por ciento.
El costo de uno de los alimentos más preciados obliga a repensar la mesa y dieta de los argentinos. La situación se traduce en una caída estrepitosa en los niveles de consumo.
El año pasado se consumió en Argentina un promedio de 47,8 kg por habitante, registrando el menor peso anual desde hace 100 años. Debemos remontarnos hasta 1920 para encontrar un registro en el que se haya absorbido internamente un menor volumen de carne bovina per cápita.
En ese entonces, se había precipitado hacia la baja la ingesta nacional, alcanzando el mínimo histórico de 46,9 kg por habitante; 1 kg por debajo del 2021.
